От бальзама из свеклы не оторветесь

    Низкий поклон от Васильевых. Настроение у нас отличное, собираемся на дачу: грибы, ягодки собирать.
    А перед отъездом поделимся рецептом, который стабилизирует давление крови, помогает работе кишечника и повышению тонуса всего организма. Мы его называем «Бальзам из свеклы. Северный».
    Состав: сырая красная свекла – 1-2 кг, шиповник – 1 чайная ложка, лимон – верхушка с кислотой, апельсиновые корки – на глаз, чернослив – 6-10 штук (сколько не жалко), курага – 6-10 штук (сколько не жалко), изюм – 1/4 стакана, мед – 1 ст. ложка, растительное масло «Олейна» – 3-4 ст. ложки, черная смородина – какое есть старое варенье, черника – на вкус, брусника – на вкус, клюква – на вкус, приблизительно 5-6 ложек, 1 ч. ложка соли «Экстра».
    В каком порядке готовить?
    В первую очередь замочить на ночь шиповник, ягоды размять толкушкой или размолоть в кофемолке.
    Приготовить с утра 3 литра крутого кипятка.
    Свеклу, сырую, вымыть, очистить (без чернот), натереть на крупной терке. Положить в эмалированную кастрюлю.
    2 кг свеклы залить 2 л кипятка, а если меньше, то и кипятка меньше (это все придет с опытом).
    Поставить на огонь (закипит, убавить огонь) и помешивать деревянной ложкой. Чернослив, курагу, изюм замочить перед чисткой свеклы, промыть через дуршлаг.
    А теперь закладывайте лимон, разрезав его на 4-8 частей, апельсиновые корки, чернослив, курагу, изюм, соль «Экстра» – чистую, без комков.
    Все это закипает… А потом на слабом огне варите 40-60 минут (все зависит от того, как разварится свекла).
    Попробуйте: если свекла на подходе, то добавляйте черную рябину, красную рябину, черную смородину, чернику, бруснику. Пусть покипит. Убавив огонь, добавьте растительное масло, мед, клюкву – по вкусу. Если не очень сладко получится, можно добавить песку.
    Выключайте, перемешайте, плотно накройте эмалированной крышкой. Остывает 6-8 часов.
    Затем переложите в стеклянные банки – и в холодильник. Утром «Бальзам» готов к употреблению. Умылись. Сделайте глоток растительного масла и запейте бальзамом сколько душе угодно.
    Утром любую кашу варите на воде и добавьте «свекольный бальзам».
    1 чашка 1%-ного кефира плюс бальзам – и вы убедитесь, что даже кофе пить не захочется.
    Сварили походные щи, вермишель, суп – добавьте по 1 ст. ложке бальзама.
    В полдник – кефир, печенье и снова бальзам.
    После 1-2 приемов (4 кг свеклы) не почувствуете ничего, а затем возможно легкое недомогание – это очищается организм. А потом все станет хорошо. Только не ленитесь ради своего здоровья.
    Пишем это к чему? Пусть люди уже сейчас сушат чернику, черную смородину и закрывают в 800-граммовые банки без сахара; все стоит очень долго.
    Сливу – ее можно насушить – 10 кг, курагу – 6-7 кг я закрываю в баночки без сахара где-то в конце июля.

    Васильевы А.Н. и Е.Д.